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唐菜水席介绍

  • 水席文化
  • 时间:2018-04-02 11:04:47来源: 作者:admin
    作者: 真不同饭店第五代掌门人 国家级非物质文化遗产传承人 姚炎立




    编者后记:

    姚炎立先生从艺五十四年,热爱餐饮行业,酷爱洛阳水席,在技术上追求精益求精,在口味上追求“适口者珍”,在菜式上塑造靓丽。

    1998年确定真不同“围绕唐朝做文章,紧紧拉住武皇的手”方针后,开始学习以唐朝为主题的历史、文化、典故、菜品,如周礼、新旧唐书、齐民要术、酉阳杂俎、太平广记等书籍。从1998年到2017年,经过不断的精心打造和潜心研制,使真不同水席由过去的单一品种恢复到了五大版块:洛阳水席、宫廷水席、盛唐国宴、九鼎八簋天子宴,使真不同经营的洛阳水席荣升为“洛阳三绝”和“国家非遗”项目。

    姚炎立先生为水席事业的发展和真不同饭店的拓展做出了不可替代的努力。作为此文的作者,多年来在挖掘和恢复唐菜、唐点过程中积累的一点心得和感悟,欢迎阅读,赐教斧正。


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